Bajs w warszawskiej Hali Koszyki wyróżnia się kuchnią, która z czułością traktuje polskie klasyki, oraz wnętrzem zaprojektowanym tak, by stworzyć kameralną przestrzeń w miejscu pełnym miejskiego gwaru. To restauracja, która udowadnia, że codzienność może smakować wyjątkowo – bez nadęcia, za to z dużą dbałością o detale (w wystroju i w smakach!). Już sama nazwa, oznaczająca w polskich gwarach „kęs”, dobrze oddaje charakter miejsca: tu liczy się smak, bliskość i prostota podana w dopracowanej formie.
Menu opiera się na daniach, które wielu z nas pamięta z rodzinnych domów. Długo gotowany rosół, śledzie, ręcznie lepione kluski śląskie czy kremowa pomidorowa tworzą fundament, do którego chętnie się wraca. Obok nich pojawiają się propozycje reinterpretujące tradycję z lekkością i odwagą – pierogi z rakami i sandaczem, szare kluski z wędzonym twarogiem czy klasyki podane w nowoczesnej formie. Kuchnia korzysta z produktów od sprawdzonych dostawców, a w porze lunchu proponuje krótkie, zmienne menu oparte na sezonowych składnikach. To szybki obiad, który zachowuje jakość i pozwala na chwilę oddechu w przytulnej atmosferze. Całość uzupełnia selekcja polskich win i nalewek, dobranych tak, by współgrały z daniami i podkreślały ich charakter.
Historia zachowana w materiałach
Za projekt wnętrza odpowiada pracownia CUDO:, która stworzyła z jednej strony przestrzeń wyciszoną i minimalistyczną, a z drugiej ciepłą i przytulną. Zestawienie betonu, ornamentowego szkła, drewna, sklejki i kamienia tworzy tu atmosferę bliskości i autentyczności. Znane z dawnych mieszkań ornamentowe szkło pojawia się w formie parawanów i dekoracji baru, nadając im nowy kontekst. Transparentne, zielonkawe tkaniny subtelnie wyznaczają strefy, zapewniając poczucie prywatności bez zamykania przestrzeni. Najmocniejszym akcentem jest bar wykończony drewnianym gontem, materiałem zwykle stosowanym na dachach i elewacjach, który w Bajsie zyskuje zupełnie nowe znaczenie.
Wnętrze zostało zaprojektowane tak, by działało na emocje. Ciepłe światło, faktury materiałów, miękkie przejścia między strefami i brak agresywnych kontrastów sprawiają, że restauracja staje się miejscem, w którym łatwo się zatrzymać. Pozostawiona w oryginale konstrukcja ścian, z widoczną cegłą i śladami historii, dodaje przestrzeni autentyczności i podkreśla jej szczery charakter. To wnętrze, które nie jest wygładzone ani przestylizowane. Jest przemyślane, konsekwentne i pełne osobowości. Przykładem są wykonane na zamówienie meble oraz krzesła polskiego producenta. Wnętrze uzupełniają dodatki jak oświetlenie, które łączy kryształowe kinkiety przywołujące wspomnienia domowych ganków oraz lampy inspirowane art déco. Światło buduje tu nastrój, podkreślając faktury materiałów i tworząc intymność, której nie spodziewamy się w gwarnym i tętniącym życiem food hallu.
Stworzone od a do zet
Ważnym elementem doświadczenia jest także identyfikacja wizualna stworzona przez HART Studio. Subtelna, nowoczesna i oparta na prostych formach, podkreśla charakter restauracji, nie dominując nad wnętrzem. To projekt, który porządkuje komunikację i nadaje miejscu spójność – od menu po detale obecne w przestrzeni.
Restauracja zajmuje ponad 100 m kw. i znajduje się tuż przy wejściu w centralnej części placu od strony Koszykowej. Podział na dwie sale – frontową i bardziej kameralną – pozwala znaleźć tu zarówno miejsce na szybki lunch, jak i spokojną kolację czy urodziny w gronie najbliższych. Bajs działa do późnych godzin nocnych. Jego atutem jest też sporej wielkości ogródek, który znajduje się na wspomnianym placu. To dobre miejsce do odkrywania polskich smaków w ciepłe dni.
Bajs łączy pamięć, smak i gościnność. Zarówno oferowane tu dania jak i wystrój pokazują, że tradycja może być aktualna, lekka i elegancka. Jeśli szukasz restauracji, która potrafi zaskoczyć, a jednocześnie daje poczucie swojskości, Bajs zdecydowanie zasługuje na uwagę. Warto zajrzeć – choćby na jeden bajs, który szybko zamienia się w ochotę na więcej.
Więcej informacji na stronie: https://bajs.com.pl.
projekt: CUDO:
zdjęcia: Maciej Stacherski (whiteMAD)
Czytaj też: Restauracja | Warszawa | Wnętrza | Polecane | Detal | whiteMAD na Instagramie
