Das Bajs in der Warschauer Hala Koszyki besticht durch eine Küche, die polnische Klassiker liebevoll interpretiert, sowie durch ein Interieur, das so gestaltet ist, dass es inmitten des städtischen Trubels eine gemütliche Atmosphäre schafft. Es ist ein Restaurant, das beweist, dass der Alltag außergewöhnlich schmecken kann – ohne Schnickschnack, dafür aber mit viel Liebe zum Detail (sowohl bei der Einrichtung als auch beim Geschmack!). Schon der Name, der in polnischen Dialekten „Bissen“ bedeutet, spiegelt den Charakter des Ortes gut wider: Hier zählen Geschmack, Nähe und Einfachheit, serviert in einer raffinierten Form.
Die Speisekarte basiert auf Gerichten, an die sich viele von uns aus dem Elternhaus erinnern. Langsam gekochte Hühnerbrühe, Heringe, handgemachte schlesische Klöße oder cremige Tomatensuppe bilden das Fundament, zu dem man gerne zurückkehrt. Daneben gibt es Gerichte, die die Tradition mit Leichtigkeit und Mut neu interpretieren – Teigtaschen mit Flusskrebsen und Zander, graue Nudeln mit geräuchertem Quark oder Klassiker in moderner Form. Die Küche verwendet Produkte von bewährten Lieferanten und bietet zur Mittagszeit ein kleines, wechselndes Menü auf Basis saisonaler Zutaten an. Es ist ein schnelles Mittagessen, das die Qualität bewahrt und einen Moment der Entspannung in gemütlicher Atmosphäre ermöglicht. Abgerundet wird das Ganze durch eine Auswahl an polnischen Weinen und Likören, die so zusammengestellt sind, dass sie mit den Gerichten harmonieren und deren Charakter unterstreichen.
Geschichte, die in den Materialien erhalten bleibt
Für die Innenarchitektur zeichnet das Studio CUDO: verantwortlich, das einerseits einen ruhigen und minimalistischen Raum und andererseits eine warme und gemütliche Atmosphäre geschaffen hat. Die Kombination aus Beton, Ornamentglas, Holz, Sperrholz und Stein schafft hier eine Atmosphäre der Nähe und Authentizität. Das aus früheren Wohnungen bekannte Ornamentglas taucht hier in Form von Paravents und Barverzierungen auf und verleiht ihnen einen neuen Kontext. Transparente, grünliche Stoffe grenzen die Bereiche subtil ab und sorgen für ein Gefühl von Privatsphäre, ohne den Raum zu verschließen. Der stärkste Akzent ist die mit Holzschindeln verkleidete Bar – ein Material, das normalerweise für Dächer und Fassaden verwendet wird und im Bajsa eine völlig neue Bedeutung erhält.
Das Interieur wurde so gestaltet, dass es Emotionen weckt. Warmes Licht, die Texturen der Materialien, sanfte Übergänge zwischen den Bereichen und das Fehlen aggressiver Kontraste machen das Restaurant zu einem Ort, an dem man gerne verweilt. Die im Original belassene Wandkonstruktion mit sichtbaren Ziegeln und Spuren der Geschichte verleiht dem Raum Authentizität und unterstreicht seinen ehrlichen Charakter. Es ist ein Interieur, das weder geglättet noch überstilisiert ist. Es ist durchdacht, konsequent und voller Persönlichkeit. Ein Beispiel dafür sind die maßgefertigten Möbel und Stühle eines polnischen Herstellers. Ergänzt wird das Interieur durch Accessoires wie die Beleuchtung, die Kristallwandleuchten, die Erinnerungen an heimische Veranden wecken, mit Art-déco-inspirierten Lampen verbindet. Das Licht schafft hier eine besondere Atmosphäre, betont die Texturen der Materialien und schafft eine Intimität, die man in einer lauten und lebhaften Food Hall nicht erwartet.
Von A bis Z gestaltet
Ein wichtiger Bestandteil des Erlebnisses ist auch die von HART Studio entworfene visuelle Identität. Subtil, modern und auf einfachen Formen basierend, unterstreicht sie den Charakter des Restaurants, ohne den Innenraum zu dominieren. Es ist ein Projekt, das die Kommunikation strukturiert und dem Ort Kohärenz verleiht – von der Speisekarte bis hin zu den Details im Raum.
Das Restaurant erstreckt sich über mehr als 100 m² und befindet sich direkt am Eingang im zentralen Teil des Platzes auf der Seite der Koszykowa-Straße. Die Aufteilung in zwei Räume – einen vorderen und einen eher gemütlichen – ermöglicht es, hier sowohl einen Platz für ein schnelles Mittagessen als auch für ein ruhiges Abendessen oder eine Geburtstagsfeier im Kreis der Liebsten zu finden. Bajs hat bis spät in die Nacht geöffnet. Ein weiterer Pluspunkt ist der großzügige Außenbereich, der sich auf dem bereits erwähnten Platz befindet. Ein guter Ort, um an warmen Tagen polnische Geschmacksrichtungen zu entdecken.
Bajs verbindet Erinnerung, Geschmack und Gastfreundschaft. Sowohl die hier angebotenen Gerichte als auch die Einrichtung zeigen, dass Tradition aktuell, leicht und elegant sein kann. Wenn Sie ein Restaurant suchen, das überraschen kann und gleichzeitig ein Gefühl von Vertrautheit vermittelt, ist das Bajs definitiv eine Überlegung wert. Es lohnt sich, vorbeizuschauen – und sei es nur für einen „Bajs“, der schnell Lust auf mehr macht.
Weitere Informationen finden Sie auf der Website: https://bajs.com.pl.
Entwurf: CUDO:
Fotos: Maciej Stacherski (whiteMAD)
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