Die polnische Küche hat immer noch Geschichten zu erzählen, und das neu eröffnete Restaurant Bajs interpretiert bekannte Gerichte neu und gibt ihnen ein völlig neues Gesicht. Das Restaurant, das sich an einem der kultigsten Orte Warschaus – der Hala Koszyki – befindet, kombiniert vertraute Geschmacksrichtungen mit einem modernen Ansatz beim Servieren. Es lohnt sich, es auf Ihre Liste zu setzen, denn es entwickelt sich langsam zu einem der angesagtesten Orte auf der kulinarischen Landkarte der Stadt!
HAUSGEMACHTE AROMEN IN EINEM NEUEN RAHMEN
Bajs ist eine Geschichte über Generationen – über das Kochen „wie es früher war“, aber serviert „wie es heute ist“. Schon an der Türschwelle spürt man die Wärme der Heimat, und auf der Speisekarte stehen Gerichte, die viele von uns von Familientreffen, Sonntagsessen oder Urlauben bei Oma kennen. Neben Klassikern wie aromatischer Brühe, cremiger Tomatensuppe oder einer Roulade mit schlesischen Klößen und Rotkohl gibt es auch weniger offensichtliche Vorschläge: graue Klöße mit geräuchertem Hüttenkäse und Tofugeschnetzeltem oder mit Flusskrebsen und Zander gefüllte Knödel. Chefkoch Piotr Kołodziej erklärt: „Bei Bajs verbinden wir die Erinnerung an die Tradition mit einem modernen Ansatz. Wir wollen, dass jedes Gericht an die Heimat erinnert, aber gleichzeitig in Geschmack und Form überrascht.“
HARMONIE DES GESCHMACKS SOWOHL AUF DEM TELLER ALS AUCH IM GLAS
Genauso sorgfältig wie die Gerichte auf der Speisekarte zusammengestellt sind, wurde auch die Weinkarte ausgewählt. Die meisten Etiketten stammen von polnischen Weingütern und zeichnen sich durch ihren lebendigen Charakter und ihre unaufdringlichen Geschmacksnoten aus. „Bei Bajs ist der Wein nicht einfach nur ein Zusatz – er soll seine eigene Geschichte erzählen, die Aromen der Gerichte unterstreichen und die Gäste mit jedem Glas überraschen“, sagt Piotr Kołodziej. Jede Flasche wurde so ausgewählt, dass sie mit den Gerichten auf der Speisekarte harmoniert – von leichten Weißweinen, die perfekt zu zarten Suppen und Knödeln passen, bis hin zu kräftigen Rotweinen, die perfekt zu schwereren Gerichten passen.
KÜCHE, DIE VERBINDET
Die Einzigartigkeit des Bajs wird nicht nur durch die exzellente Speisekarte, sondern auch durch die Atmosphäre geprägt – denn neben Authentizität und Modernität ist die Gastfreundschaft eine der wichtigsten Säulen des Restaurants. „Ein untrennbares Element der polnischen Küche ist die echte, herzliche Gastfreundschaft. Deshalb wollten wir bei der Einrichtung dieses Restaurants einen lebendigen Ort voller Gespräche und Wärme schaffen“, erklärt Katarzyna Kocznorowska, eine der Inhaberinnen des Bajs. „Gleichzeitig haben wir uns für einen Standort im Herzen Warschaus – in der Hala Koszyki – entschieden, um die Tradition mit einem modernen, urbanen Lebensstil zu verbinden und den Gästen einen einzigartigen Raum für Begegnungen zu bieten“ – fügt sie hinzu.
Im Bajs kann man nicht nur zu Mittag oder zu Abend essen, sondern auch frühstücken – denn das Restaurant hat eine eigene Morgenkarte. Und bei der Zubereitung aller Speisen wird auf die Qualität der Zutaten und den Geschmack geachtet, so dass sich die Gäste hier wie zu Hause fühlen!
Das Bajs Restaurant ist täglich von 11:00 bis 23:00 Uhr und am Wochenende von 9:00 bis 24:00 Uhr geöffnet.
Bajs – seit Generationen. Von Anfang an. Jetzt in der Hala Koszyki!
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