En el barrio Kazimierz de Cracovia se ha creado un espacio que transporta a los visitantes mucho más allá de los límites de la ciudad, al mundo de las tradiciones y los aromas suecos. Dala Restaurang, creado por los fundadores de Kaffe Bageri Stockholm, desarrolla su filosofía actual y ofrece una experiencia mucho más completa que la rutina diaria de una cafetería. Es un lugar donde las costumbres suecas se hacen tangibles y su simbolismo impregna cada detalle del interior.
El nombre del restaurante hace referencia al dalahäst, un tradicional caballito de madera que se regala en Suecia desde hace siglos como símbolo de felicidad y ocasiones alegres. Al igual que él, Dala ha sido concebido como un espacio de celebración, tanto de las ocasiones cotidianas, como la fika, como de las estacionales, relacionadas con el Midsommar o la Lucia invernal. El interior habla de ellas a través del lenguaje de los colores, los materiales y las sutiles referencias a la naturaleza, que en la cultura sueca marca los rituales de la vida.
El paisaje de Suecia
Los diseñadores del estudio Znamy się se inspiraron en el paisaje nórdico: bosques verdes, lagos de superficie cristalina, coloridas casas de madera. En este entorno, la vida cotidiana de los habitantes transcurre en armonía con la naturaleza, y los cambios de estación marcan los rituales y las fiestas. En Dala, estos cambios naturales se han traducido en una composición de colores y texturas que guían a los visitantes a través de la historia de la cultura sueca de la celebración. Sin embargo, el interior no reproduce literalmente los paisajes escandinavos. En su lugar, los interpreta a través de los sentidos: aromas de hierbas, luz suave, formas y materiales orgánicos que crean una atmósfera de cercanía con la naturaleza. Es un espacio en el que la vida cotidiana adquiere un carácter festivo y las fiestas se convierten en parte de la vida cotidiana.
Las especias como lenguaje de colores y formas
Uno de los aspectos más intrigantes del proyecto es la narrativa especiada. Los colores y los detalles del interior hacen referencia a las especias presentes en los pasteles suecos y las tradiciones navideñas. La canela, elemento indispensable de los kanelbullar, se ha trasladado a la madera oscura de las estanterías con estantes redondeados y a los respaldos cilíndricos de las sillas, que recuerdan la forma de sus ramas. Las encimeras y los acabados rojos aportan calidez, al igual que el azafrán ilumina los lussekatter de diciembre durante la fiesta de Santa Lucía.
El cardamomo, asociado a los semlor que se comen el Martes Gordo, se refleja en las cortinas verdes y ligeras que dividen suavemente el espacio, y en las lámparas de mesa con pantallas que recuerdan a sus granos. Estas tres especias —canela, azafrán y cardamomo— se entrelazan en una composición de múltiples capas, creando un interior que involucra los sentidos y anima a descubrir nuevos significados.
Midsommar desde la puerta
Desde la entrada, los invitados se ven envueltos en la atmósfera del solsticio de verano. La barra, con una carcasa de flores sumergidas en resina, evoca bouquets silvestres, y sobre la mesa central cuelga una composición de plantas secas que crea la impresión de una instalación ligera, casi danzante. La larga mesa situada junto al piano crea un ambiente de celebración conjunta, característico de Midsommar, cuando los banquetes se prolongan hasta altas horas de la noche.
En las salas más pequeñas, las cortinas separan delicadamente las zonas, y los doseles metálicos evocan las formas de las tiendas de campaña que se montan durante las celebraciones estivales. En el aire flota el aroma de la manzanilla, los brotes de pino y las hierbas, que refuerzan la sensación de estar inmerso en la naturaleza.
Una fiesta cada día
Dala ha sido diseñada para cambiar con la hora del día. Las mañanas y las tardes están llenas de la energía del fiki, en la que predominan la luminosidad y la ligereza. Por la noche, el interior se transforma en un acogedor mingel: la luz se vuelve más puntual y cálida, y el ambiente propicia las conversaciones con una copa de vino y los encuentros tranquilos.
La zona de entrada combina las funciones de cocina, comedor y salón, creando un espacio de carácter hogareño. La larga mesa, la barra y el sofá alargado crean la impresión de un lugar donde la vida transcurre con naturalidad. En el fondo del local se encuentra la parte conceptual, con paredes orgánicas y estructurales y diseños atrevidos, inspirada en los subterráneos artísticos de Estocolmo. Es un espacio flexible, preparado para diferentes escenarios, desde eventos íntimos hasta encuentros creativos.
Naturaleza y comunidad
Los propietarios de Dala Restaurang comparten aquí su pasión por las tradiciones y los sabores escandinavos. Las estanterías abiertas exhiben pequeños objetos, los materiales naturales crean una sensación de cercanía y las flores aportan frescura. A través de los amplios escaparates se puede ver cómo se elaboran cada día panecillos recién hechos, lo que refuerza aún más el carácter hogareño del lugar.
El menú combina ingredientes suecos en composiciones poco convencionales que resaltan la idea de celebrar la vida cotidiana. La distribución del espacio favorece la convivencia: desde la zona de entrada abierta hasta los rincones íntimos, en los que es fácil quedarse más tiempo. Dala es un restaurante que no solo habla de las tradiciones suecas, sino que también permite experimentarlas de forma deliciosa.
proyecto: Znamysię
equipo: Wojtek Nowak, Bogna Kawa-Nowak, Monika Jokiel, Ula Dachnij-Seredyńska, Anna Petryszyn
fotos: Migdalstudio
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