Está situada en la zona de Tokaj, protegida por la UNESCO, por lo que su diseño sólo podía intervenir en la zona verde de forma limitada. Los húngaros del estudio de arquitectura BORD encontraron una solución y decidieron integrar la moderna bodega en la ladera. El vidrio y el acero se corresponden armoniosamente con las ondulantes hileras de viñedos y, al mismo tiempo, resaltan el valor del terreno.
Tokaj, tierra de origen volcánico y clima continental, es famosa por su producción vinícola desde hace siglos. Ya antes de la llegada de los magiares, los colonos excavaron bodegas en la toba riolítica donde maduraron los primeros licores. El legendario ashú, un vino dulce elaborado con uvas finas, ha dado a la región durante siglos la denominación de «rey de los vinos y vino de reyes». A mediados del siglo XX llegaron la estandarización y la producción masiva, pero tras los cambios políticos se reavivó una especie de pasión por el vino. Desde principios del siglo XXI, las bodegas modernas, junto con una marea creciente de turistas, han insuflado nueva vida a Tokaj, aunque las infraestructuras aún luchan por seguir el ritmo del auge de visitas.
La visión arquitectónica de Sauska Tokaj nació de la necesidad de mostrar la diversidad de los vinos locales. El concepto debía responder al predominio de los blancos ligeros y secos y los licores espumosos, pero también permitir la realización de una zona de restaurante y un espacio para invitados. La elección de una parcela en lo alto de la colina se convirtió a la vez en inspiración y reto. Como señala el propio arquitecto Péter Bordás «(…) lo que creo no debe tocar lo intocable: debe flotar o descansar, como una pelota sobre una superficie invisiblemente pequeña. El objetivo es una estructura que parezca aparentemente improbable, presente y, sin embargo, físicamente independiente de su entorno».
Dos volúmenes lenticulares que se entrecruzan con una envergadura de treinta y seis metros se integran en el paisaje como formas efímeras. Los interiores, que requieren temperaturas estables desde la fermentación hasta la maduración, están situados en el subsuelo, en naves circulares con cubas de acero oxidado dispuestas concéntricamente alrededor de una zona central de barricas de roble. Las zonas de restaurante y bar se sitúan en espacios que flotan sobre el suelo, sostenidos por columnas de acero.
La forma en que se recibe a los invitados es una pequeña obra maestra del drama arquitectónico. La entrada, oculta en lo escarpado del terreno, permite absorber primero las vistas, antes de que los ojos se topen con el bulto de la bodega en todo su esplendor. Un camino desde el aparcamiento conduce a través de los viñedos, con vistas a las cepas cuidadosamente cuidadas, para invitar finalmente a un atrio lleno de luz natural. A partir de ahí, se abre un pasillo acristalado con vistas al panorama y, más adelante, el restaurante se abre con un techo alto y curvo que se estrecha sutilmente hacia las vistas. En la terraza, los comensales experimentan el paisaje en toda su magnitud, un momento en el que la naturaleza y la arquitectura se funden en uno.
Los interiores diseñados por Tihany Design rinden homenaje a los materiales y tradiciones locales. Los suelos de roble se mezclan con revestimientos de piedra caliza local, mientras que los detalles de acero dan a los espacios un aire sofisticado a la par que acogedor. La pintura de color amarillo vino de paja se complementa con beiges naturales y los exuberantes verdes de las plantas. Cada detalle recuerda las raíces de la región, al tiempo que se adapta al lenguaje del diseño contemporáneo.
Tecnológicamente, la bodega presenta soluciones de proceso ordenadas y lógicas. Las prensas y las líneas de embotellado y etiquetado están dispuestas en una zona rectangular conectada por un túnel con las naves de fermentación. Por este pasillo subterráneo entran los camiones cisterna con fruta y salen los vinos terminados. El túnel también alberga instalaciones mecánicas clave, cuyo minimalismo frío y metálico contrasta fuertemente con la calidez del espacio para visitantes.
Sauska Tokaj es mucho más que una bodega. Es un símbolo del renacimiento de la región, una expresión de respeto a la tradición y, al mismo tiempo, un audaz paso hacia el futuro. El proyecto de Sauska Tokaj fue encargado por Sauska & Partner y construido por BORD Architectural Studio entre 2014 y 2022. El edificio, con una superficie total de 5.830 m2, se terminó en 2024.
diseño: BORD Architectural Studio
fotografía: Hufton Crow
fuente: V2COM
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