Dresden Molkerei Gebrüder Pfund, también conocida como Pfunds Molkerei, es una notable atracción turística de Dresde, situada en Bautzner Straße 79. La lechería, fundada en el siglo XIX por los hermanos Pfund, sigue siendo famosa hoy en día por sus hermosos azulejos pintados a mano creados por la renombrada empresa Villeroy & Boch. En 1997, fue incluida en el Libro Guinness de los Récords como la «Lechería más bonita del mundo». Hoy ofrece productos lácteos locales, quesos, vinos y cosméticos naturales.
La lechería fue fundada por Paul Gustav Leander Pfund en 1879. Este hombre llegó a Dresde desde Reinholdshain para suministrar leche fresca y limpia, algo especialmente importante en una época en la que las cuestiones de higiene alimentaria cobraban cada vez más importancia. Al principio, la lechería estaba situada en Neustädter Waldgasse 1, donde los clientes podían ver el proceso de ordeño de las vacas y la preparación de la leche. En 1880, a Paul Pfund se unió su hermano Friedrich, por lo que la empresa pasó a llamarse Gebrüder Pfund.
Jörg Blobelt, CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons
Desde el principio, la lechería se centró en la innovación. Gracias a la colaboración con el médico y microbiólogo Walther Hess, se introdujo la pasteurización, que dotó a la leche de mayor calidad. Con los años, Pfund amplió su negocio, produciendo leche condensada, yogur y kéfir, así como jabones de leche y alimentos infantiles, entre otros productos. La demanda de los productos de Pfund hizo que la lechería se ampliara rápidamente, y el edificio principal se trasladó a la calle Bautzner Straße.
Lvova Anastasiya (Львова Анастасия, Lvova), Dominio público, vía Wikimedia Commons
Pfund demostró ser no sólo un empresario, sino también un visionario en materia de bienestar social. A sus empleados les proporcionó vivienda propia, salón de baile, guardería, duchas y otras comodidades. En 1890 fundó la Asociación del Seguro de Enfermedad, que se ocupaba de los seguros, las prestaciones por enfermedad y la asistencia financiera de emergencia. También fue pionero en la creación de un fondo de pensiones para empleados con muchos años de servicio.
Jörg Blobelt, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
El edificio principal de la lechería de la calle Bautzner Straße 79, construido en 1891, fue diseñado con gran esplendor. Las salas de la tienda estaban revestidas con azulejos de Villeroy & Boch, decorados con motivos e ilustraciones neorrenacentistas, diseñados en colaboración con artistas locales. La tienda sobrevivió al bombardeo masivo de Dresde durante la Segunda Guerra Mundial y ha conservado su aspecto histórico hasta nuestros días.
Jerzy Strzelecki, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
En 1972, durante el periodo de la RDA, la lechería fue expropiada y la producción cesó poco después. La tienda no volvió a abrir hasta 1995. Dos años más tarde, se restauró para devolverle su antiguo esplendor, lo que le valió el título de «Lechería más bonita del mundo».
Thaler Tamas, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
En la actualidad, la Pfunds Molkerei atrae a miles de turistas y aficionados a los productos lácteos. Además de una amplia selección de productos regionales, los visitantes pueden participar en degustaciones de queso, que se elabora con leche cruda según las tradiciones locales. La lechería sigue impresionando con su estética única y sigue siendo un símbolo de historia e innovación.
En los últimos años se ha proyectado transformar el patio de la lechería en un espacio inspirado en el estilo de Friedensreich Hundertwasser, así como desarrollar actividades artísticas y culturales, lo que dotaría al lugar de un atractivo aún mayor.
Fuente: pfunds.de, historiansjourneys.com
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