La vajilla UMA, diseñada por HAK Studio, es un proyecto que va más allá de la forma tradicional de entender el diseño. Su objetivo no es sólo la estética o la funcionalidad, sino una ayuda real para recuperar y potenciar la experiencia del gusto. Es una respuesta al creciente problema de la pérdida o deterioro del sentido del gusto, que afecta tanto a las personas mayores como a los pacientes de COVID-19. Según las investigaciones, hasta tres de cada diez personas experimentan un deterioro de la percepción del gusto tras contraer el coronavirus, y entre los mayores, un tercio lucha contra el deterioro de la función sensorial.
El proyecto de la UMA surge de la gastrofísica, la ciencia que estudia la relación entre el cerebro y el acto de comer. Las investigaciones del profesor Charles Spence demuestran que el gusto no es sólo el resultado de las papilas gustativas, sino el resultado de un complejo proceso en el que intervienen todos los sentidos. El color, la forma, el sonido, la temperatura o el material del plato pueden realzar o incluso crear la ilusión del sabor. El cerebro forma expectativas incluso antes de que la comida entre en la boca, lo que significa que unos utensilios adecuadamente diseñados pueden hacer que un plato con un contenido reducido de azúcar parezca más dulce, o que uno con un contenido reducido de sal parezca más pronunciado.
Basándose en estos conocimientos, HAK Studio ha creado dos platos diseñados para intensificar la percepción de los sabores dulces y salados. Su forma y textura se desarrollaron para potenciar visual y táctilmente sensaciones específicas. Se inspiraron en las imágenes generadas en Midjourney, que evocaron la ilusión del sabor en participantes sin comida durante un estudio en el que participaron veinte personas. Esta experiencia visual se convirtió en el punto de partida para el diseño de los platos.
El estudio está trabajando actualmente en otros elementos de la vajilla para intensificar los sabores umami y ácidos, sin utilizar glutamato monosódico ni ácido cítrico. Se trata de un paso hacia una alimentación más sana, en la que se reducen la sal, el azúcar y los aditivos artificiales, sin renunciar a una experiencia culinaria completa.
UMA no es sólo un proyecto de diseño, sino también un manifiesto a favor de un nuevo enfoque de la alimentación. Demuestra que el gusto puede modelarse a través de una experiencia multisensorial, y que una vajilla bien diseñada se convierte en una herramienta terapéutica y estética al mismo tiempo. En un momento en que cada vez más personas luchan contra la pérdida del gusto, UMA ofrece esperanzas para su recuperación, no mediante la farmacología, sino mediante el uso consciente de la ciencia y el diseño.
¡El proyecto UMA fue reconocido en el concurso make me! 2025, organizado en colaboración con el Festival de Diseño de Lodz.
diseño: HAK Studio (Żanetta Korsak, Paweł Lasota)
Lee también: Cerámica | Detalle | Minimalismo | Vajilla | whiteMAD en Instagram
