Restauracja Haasego
Restauracja na pocz. XX w. Źródło: United States Library of Congress

Postal de Breslau: el restaurante Haase en South Park

El restaurante Haase’s, en el Parque Sur, es uno de los establecimientos gastronómicos legendarios de Wrocław. El impresionante edificio con aspecto de palacio y hermosas terrazas se construyó a finales del siglo XIX para el cervecero de Wroclaw Georg Haase. En aquella época, la grandeza del restaurante y su romántica ubicación junto al estanque atraían a multitudes. Destruido durante la Segunda Guerra Mundial, el edificio compartió el destino de todos los edificios públicos del parque.

El Parque Sur (en alemán: Südpark), situado en Krzyki, entre las calles Sudecka, Karkonoska y Januszowicka, es uno de los más grandes y pintorescos de toda la ciudad. En el pasado, el horizonte y los edificios del parque tenían un aspecto muy diferente.

El restaurante Haase y el pabellón Schottländer vistos desde el estanque en una postal de principios del siglo XX. Fuente: Österreichischen Nationalbibliothek

Restauracja Haasego

El parque se llamaba originalmente Parque Municipal. Se creó en 1877 en terrenos donados por Julius Schottländer, conocido comerciante y filántropo de Wrocław, a cambio de conectar Borek a las redes de gas, agua y alcantarillado de la ciudad. En 1891, los concejales de la ciudad convocaron un concurso internacional para el desarrollo de la zona verde. Al final, se hizo realidad el concepto del arquitecto paisajista Hugo Richter y el botánico Ferdinand Cohn, que trasladaron soluciones de jardinería directamente de Colonia a Wrocław. Crearon un parque paisajístico con praderas y un gran estanque con alquiler de barcas, sobre el que pronto se levantó uno de los mayores establecimientos hosteleros de la ciudad: el famoso restaurante Haase, propietario de la cervecería cercana. El edificio, diseñado por el conocido arquitecto Karl Klimm (autor de la torre de agua de la avenida Wiśniowa, sobre la que escribimos AQUÍ), fue uno de los pocos edificios de varias plantas de este tipo en la Breslavia de preguerra.

El restaurante a principios del siglo XX y el mismo lugar en la actualidad. Fuente: Biblioteca del Congreso de los Estados Unidos y My Former Breslau

Los años 1911 y 2023 – vista desde la terraza de Ludwig Lansberg (Landsberg Terrasse) hasta el lugar donde se encontraba el Pabellón Schottländer. Fuente: My former Wrocław

En sus obras, el arquitecto representaba una gama muy rica de formas historicistas con elementos Art Nouveau. El cuerpo del restaurante estaba dominado por una torre con la inscripción “Anno 1898”, que indicaba la fecha de construcción. Tanto la fachada como los interiores estaban acabados en madera y yeso claro. Los grandes ventanales tenían vidrieras y las paredes de las salas estaban decoradas con frescos con motivos de flora y fauna e intrincados trabajos en madera. Además de la alta torre, en el tejado había estructuras más pequeñas e igualmente elevadas. Parte de la fachada se construyó con la característica técnica del entramado de madera, que daba al edificio una expresión romántica y hogareña. Además de los dos niveles sobre rasante, también tenía al menos dos plantas bajo rasante. Se sospecha que estos sótanos no estaban destinados únicamente a la restauración. Según los investigadores de la historia de Breslau, tanto este restaurante como el pabellón Schottländer eran lugares de reunión para los oficiales de las SS y los agentes de inteligencia de Breslau, en una logia especial separada del resto del edificio por cristales insonorizados.

Vista del restaurante desde el otro lado del estanque a principios del siglo XX y del mismo lugar en la actualidad. Fuente: My old Wrocław



1947 y 2021 Barrio de Borek y Parque Sur. Las ruinas del restaurante Haase fueron demolidas y en el estanque aparecieron dos islas después de la guerra. Fuente: Archivo Militar Central y Google Maps

Tras el final de la guerra, South Park cambió casi hasta quedar irreconocible, perdiendo todas las instalaciones públicas y la sección de deportes. El restaurante de Haase, en su mayoría de madera, se incendió en 1945. Sus paredes calcinadas fueron demolidas poco después. Durante las obras de 2004 se desenterraron, entre otras cosas, calderas de la cocina del restaurante, vajilla y cubertería, y restos de las bodegas. Hoy hay un enrejado y un monumento a Chopin.

Desde 1995, el parque tiene categoría de monumento natural. Alberga 109 especies vegetales.

Fuente: wroclaw.naszemiasto.pl, kochamwroclaw.pl, My old Wrocław

Leer también: Arquitectura en Polonia | Lugares, plazas, parques | Historia | Wrocław | Ciudad

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