En una de las casas más emblemáticas de la Plaza del Mercado de Breslavia —la casa renacentista «Kamienica Pod Siedmioma Elektorami», cuya historia se remonta a la segunda mitad del siglo XIII— ha abierto sus puertas la segunda sede del concepto Siekany. Tatarownia, conocida hasta ahora en Łódź, debutó en Breslavia en un espacio de 111 m², creando un lugar que combina la precisión culinaria con una interpretación contemporánea y distintiva del interior histórico.
Los arquitectos del estudio CUDO diseñaron el local como una composición de dos partes. La primera zona es una sala de entrada de paso que conduce a los comensales a través de una secuencia de mesas altas y reservados íntimos. La segunda, la sala principal, centra la atención en la cocina abierta con una barra semicircular. Esta constituye el centro de todo el concepto, tanto funcional como visualmente. La disposición simétrica de la distribución armoniza con las bóvedas del interior histórico, y la línea suave de la barra ordena el espacio y resalta el trazo arquitectónico del techo.
Cocina en color fuego
El tema central del proyecto —«cocina fría en color fuego»— se convirtió en el punto de partida para toda la paleta de materiales. El rojo sangre, que hace referencia a la especialidad del local, es decir, los tartares, se combinó con el acero frío, la calidez del parqué de madera y el frente de cobre de la barra. Las mesadas de las mesas se acabaron con baldosas rojizas de textura de piedra, mientras que las paredes claras, de color beige, y los elementos espejados equilibran la intensidad de los colores. El interior funciona como una escenografía para un espectáculo culinario: es expresivo, pero no domina lo que ocurre en los platos.
El mayor desafío resultó ser la incorporación de una función gastronómica completa en un interior protegido por la conservación. Para limitar la intervención en la estructura del edificio, se diseñó un estrado en toda la sala principal, por donde se hicieron pasar las instalaciones. El lavadero se ocultó en un cubo espejado, gracias a lo cual no altera la composición del espacio. El interior oscuro, con acceso limitado a la luz natural, se iluminó con luz reflejada: las luminarias orientadas hacia las bóvedas resaltan su forma y crean una atmósfera acogedora.
Detalles de diseño
El proyecto incluye una función adicional de librería: las estanterías con libros se han integrado en la disposición, creando una experiencia del lugar con múltiples capas. Las obras de arte de autor y la identidad visual iluminada refuerzan el carácter de la marca, y el escaparate diseñado se convierte en un elemento integral de la comunicación en el espacio del Mercado. Es un interior que no solo responde a las necesidades de la gastronomía, sino que también construye una historia coherente sobre la artesanía contemporánea y el diseño consciente.
Del estómago al corazón
El concepto de Siekana se basa en la simplicidad y la calidad. «La carta será muy sencilla. Predominarán el lomo de res de buena calidad, productos de proveedores locales, queso de Serotonina y pan de Plon, una panadería de Breslavia. Todo en el interior está inspirado en la carta y en lo que ofrecemos en ella, es decir, sobre todo, los tatars», destacan los inversionistas. Esta declaración se refleja en cada elemento de la decoración: desde los materiales hasta la forma en que se maneja la luz.
Modernidad inscrita en la historia
Siekany en Wrocław es un ejemplo de proyecto que trata con respeto el tejido histórico, al tiempo que introduce en él un lenguaje contemporáneo de formas y materiales. Los arquitectos de CUDO: han creado un espacio en el que la intensidad del concepto culinario se une a la precisión del detalle, y la casa renacentista adquiere una nueva y expresiva función.
proyecto: CUDO:
fotos: Pietruszka Fotografia
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