W jednej z najbardziej rozpoznawalnych kamienic wrocławskiego Rynku – renesansowej Kamienicy Pod Siedmioma Elektorami, której historia sięga drugiej połowy XIII wieku – powstała druga odsłona konceptu Siekany. Tatarownia, znana dotąd z Łodzi, zadebiutowała we Wrocławiu w przestrzeni o powierzchni 111 m kw., tworząc miejsce, które łączy kulinarną precyzję z wyrazistą, współczesną interpretacją zabytkowego wnętrza.
Architekci z pracowni CUDO: zaprojektowali lokal jako dwuczęściową kompozycję. Pierwsza strefa to wejściowa, przechodnia sala, która prowadzi gości przez sekwencję wysokich stolików i kameralnych loży. Druga, główna sala, skupia uwagę na otwartej kuchni z półokrągłym barem. To ona stanowi centrum całego konceptu, zarówno funkcjonalnie, jak i wizualnie. Symetryczny układ aranżacji współgra ze sklepieniami historycznego wnętrza, a miękka linia baru porządkuje przestrzeń i podkreśla architektoniczny rysunek sufitu.
Kuchnia w ognistym kolorze
Motyw przewodni projektu – „zimna kuchnia w ognistym kolorze” – stał się punktem wyjścia dla całej palety materiałowej. Krwista czerwień, nawiązująca do specjalności lokalu, czyli tatarów, została zestawiona z chłodną stalą, ciepłem drewnianego parkietu oraz miedzianym frontem baru. Blaty stolików wykończono rudą płytką o kamiennej fakturze, a jasne, beżowe ściany i lustrzane elementy równoważą intensywność barw. Wnętrze działa jak scenografia dla kulinarnego spektaklu – jest wyraziste, ale nie dominuje nad tym, co dzieje się na talerzach.
Największym wyzwaniem okazało się wprowadzenie pełnej funkcji gastronomicznej do wnętrza objętego ochroną konserwatorską. Aby ograniczyć ingerencję w strukturę budynku, w całej sali głównej zaprojektowano podest, w którym poprowadzono instalacje. Zmywalnię ukryto w lustrzanej kostce, dzięki czemu nie zaburza kompozycji przestrzeni. Ciemne wnętrze, z ograniczonym dostępem do światła dziennego, rozjaśniono światłem odbitym – oprawy skierowane ku sklepieniom podkreślają ich formę i budują nastrojową atmosferę.
Autorskie detale
W projekcie przewidziano dodatkową funkcję księgarni – regały z książkami zostały wkomponowane w aranżację, tworząc wielowarstwowe doświadczenie miejsca. Autorskie artworki oraz podświetlana identyfikacja wizualna wzmacniają charakter marki, a zaprojektowana witryna staje się integralnym elementem komunikacji w przestrzeni Rynku. To wnętrze, które nie tylko odpowiada na potrzeby gastronomii, lecz także buduje spójną opowieść o współczesnym rzemiośle i świadomym projektowaniu.
Przez żołądek do serca
Koncept Siekany opiera się na prostocie i jakości. „Karta będzie bardzo prosta. Będzie królowała dobrej jakości polędwica wołowa, produkty od lokalnych dostawców, ser z Serotoniny, chleb z Plonu – wrocławskiej piekarni. Wszystko we wnętrzu jest inspirowane kartą menu i tym, co w niej oferujemy, czyli przede wszystkim tatary” – podkreślają inwestorzy. Ta deklaracja znajduje odzwierciedlenie w każdym elemencie aranżacji: od materiałów po sposób prowadzenia światła.
Nowoczesność wpisana w historię
Siekany we Wrocławiu to przykład projektu, który z szacunkiem traktuje zabytkową tkankę, jednocześnie wprowadzając do niej współczesny język form i materiałów. Architekci z CUDO: stworzyli przestrzeń, w której intensywność kulinarnego konceptu spotyka się z precyzją detalu, a renesansowa kamienica zyskuje nową, wyrazistą funkcję.
projekt: CUDO:
zdjęcia: Pietruszka Fotografia
Czytaj też: Wrocław | Wnętrza | Restauracja | Detal | Polecane | whiteMAD na Instagramie
