Польська кухня все ще має історії, які можна розповісти, а нещодавно відкритий ресторан Bajs переосмислює відомі страви та надає їм абсолютно нового обличчя. Ресторан, розташований в одному з найбільш знакових місць Варшави – Хала Кошики – поєднує знайомі смаки з сучасним підходом до подачі страв. Варто додати його до свого списку, оскільки він поступово стає однією з найгарячіших точок на кулінарній карті міста!
ДОМАШНІ СМАКИ В НОВІЙ ОБСТАНОВЦІ
Bajs – це історія про покоління, про те, як готують “як колись”, але подають “як сьогодні”. З самого порогу відчувається домашнє тепло, а в меню представлені страви, які багато хто з нас пам’ятає з сімейних посиденьок, недільних обідів або канікул у бабусі. Окрім класики, такої як ароматний бульйон, вершковий томатний суп або рулет з сілезькими кнедликами та червонокачанною капустою, є й менш очевидні пропозиції: сірі кнедлики з копченим сиром та хрусткою скоринкою з тофу або кнедлики, фаршировані раками та судаком. Як пояснює шеф-кухар Пьотр Колодзей: “У Bajs ми поєднуємо пам’ять про традиції з сучасним підходом. Ми хочемо, щоб кожна страва нагадувала про дім, але водночас дивувала смаком і формою”
ГАРМОНІЯ СМАКУ ЯК НА ТАРІЛЦІ, ТАК І В КЕЛИХУ
Так само ретельно, як і страви в меню, була підібрана винна карта. Більшість етикеток походять з польських виноградників і вирізняються живим характером та неочевидними смаковими нотками. “У Bajs вино не просто доповнення – воно покликане розповідати власну історію, підкреслювати смаки страв і дивувати гостей з кожним келихом”, – говорить Пьотр Колодзей. Кожна пляшка підібрана так, щоб гармоніювати зі стравами в меню – від легких білих, ідеальних для ніжних супів і вареників, до насичених червоних, які ідеально поєднуються з більш важкими стравами.
КУХНЯ, ЩО ОБ’ЄДНУЄ
На унікальність Bajs впливає не тільки відмінне меню, але й атмосфера – адже одним з ключових стовпів ресторану, поряд з автентичністю та сучасністю, є гостинність. “Невід’ємним елементом польської кухні є справжня, тепла гостинність. Саме тому, створюючи цей ресторан, ми хотіли, щоб він був живим місцем, сповненим розмов і тепла, – пояснює Катажина Кочновська, одна з власниць Bajs. “У той же час, ми вибрали місце в самому центрі Варшави – в Галі Кошиках, щоб поєднати традиції з сучасним міським стилем життя і запропонувати гостям унікальний простір для зустрічей” – додає вона.
У Bajs можна не лише пообідати чи повечеряти, але й поснідати – адже ресторан має спеціальне ранкове меню. І кожна страва готується з увагою до якості інгредієнтів та смаку, щоб гості відчували себе тут як вдома!
Ресторан Bajs працює щодня з 11:00 до 23:00, а у вихідні з 9:00 до 24:00.
Bajs – для поколінь. З нуля. Тепер у Галі Кошиках!
Дивіться також Архітектура | Варшава | Інтер’єри | Ресторан
