В одній із найвідоміших будівель Вроцлавської площі Ринку — ренесансній «Будівлі під сімома курфюрстами», історія якої сягає другої половини XIII століття, — відкрився другий заклад концепту «Siekany». Tatarownia, відома досі в Лодзі, дебютувала у Вроцлаві в приміщенні площею 111 кв. м, створивши місце, яке поєднує кулінарну точність із виразною, сучасною інтерпретацією історичного інтер’єру.
Архітектори з бюро CUDO спроектували заклад як двочастину композицію. Перша зона — це вхідна, прохідна зала, яка веде гостей через послідовність високих столиків та затишних лож. Друга, головна зала, зосереджує увагу на відкритій кухні з напівкруглим баром. Саме вона є центром усього концепту, як функціонально, так і візуально. Симетричне розташування інтер’єру гармонує зі склепіннями історичного інтер’єру, а м’яка лінія бару впорядковує простір і підкреслює архітектурний малюнок стелі.
Кухня у вогняному кольорі
Провідна тема проекту – «холодна кухня у вогняному кольорі» – стала відправною точкою для всієї палітри матеріалів. Кров’яно-червоний колір, що нагадує про фірмову страву закладу, тобто татар, поєднано з холодною сталлю, теплом дерев’яного паркету та мідним фасадом бару. Стільниці столиків оздоблено рудою плиткою з кам’яною фактурою, а світлі, бежеві стіни та дзеркальні елементи врівноважують інтенсивність кольорів. Інтер’єр діє як сценічне оформлення для кулінарного спектаклю – він виразний, але не домінує над тим, що відбувається на тарілках.
Найбільшим викликом виявилося впровадження повноцінної гастрономічної функції в інтер’єр, що перебуває під охороною як пам’ятка архітектури. Щоб обмежити втручання в структуру будівлі, у всій головній залі було спроектовано подіум, у якому прокладено інженерні комунікації. Мийну зону приховано в дзеркальному кубі, завдяки чому вона не порушує композицію простору. Темне приміщення з обмеженим доступом до денного світла було освітлено відбитим світлом – світильники, спрямовані на склепіння, підкреслюють їхню форму та створюють атмосферу.
Авторські деталі
У проекті передбачено додаткову функцію книгарні – стелажі з книгами були вписані в інтер’єр, створюючи багатошаровий досвід місця. Авторські арт-роботи та підсвічена візуальна ідентифікація підсилюють характер бренду, а спроектована вітрина стає невід’ємним елементом комунікації у просторі Ринку. Це інтер’єр, який не лише відповідає потребам гастрономії, а й створює цілісну історію про сучасне ремесло та свідоме проектування.
Через шлунок до серця
Концепція Siekany базується на простоті та якості. «Меню буде дуже простим. У ньому пануватиме якісна яловича філе, продукти від місцевих постачальників, сир від Serotoniny, хліб від Plon – вроцлавської пекарні. Все в інтер’єрі натхненне меню та тим, що ми пропонуємо, тобто насамперед татарами», — підкреслюють інвестори. Ця декларація знаходить відображення в кожному елементі оформлення: від матеріалів до способу освітлення.
Сучасність, вписана в історію
Siekany у Вроцлаві — це приклад проєкту, який з повагою ставиться до історичної тканини міста, водночас вводячи в неї сучасну мову форм і матеріалів. Архітектори з CUDO: створили простір, у якому інтенсивність кулінарного концепту поєднується з точністю деталей, а ренесансна кам’яниця набуває нової, виразної функції.
проект: CUDO:
фотографії: Pietruszka Fotografia
Читайте також: Вроцлав | Інтер’єри | Ресторан | Деталь | Рекомендовано | whiteMAD в Instagram
