Посуд UMA, розроблений студією HAK Studio, – це проект, що виходить за межі традиційного розуміння дизайну. Його метою є не просто естетика чи функціональність, а реальна підтримка у відновленні та посиленні смакових відчуттів. Це відповідь на зростаючу проблему втрати або погіршення відчуття смаку, від якої страждають люди похилого віку, а також хворі на COVID-19. Згідно з дослідженнями, до трьох з десяти людей відчувають погіршення смакового сприйняття після зараження коронавірусом, а серед людей похилого віку третина бореться з погіршенням сенсорної функції.
Проєкт UMA виростає з гастрофізичної науки, науки, яка вивчає взаємозв’язок між мозком і актом прийому їжі. Дослідження професора Чарльза Спенса показують, що смак – це не просто результат роботи смакових рецепторів, а результат складного процесу, в якому задіяні всі органи чуття. Колір, форма, звук, температура або матеріал, з якого виготовлена страва, можуть посилювати або навіть створювати ілюзію смаку. Мозок формує очікування ще до того, як їжа потрапляє до рота, а це означає, що правильно підібрані інструменти можуть зробити страву зі зниженим вмістом цукру солодшою, а зі зниженим вмістом солі – більш вираженою.
Використовуючи ці знання, HAK Studio створила дві тарілки, призначені для посилення сприйняття солодкого та солоного смаків. Їх форма та текстура були розроблені для візуального та тактильного посилення специфічних відчуттів. Вони були натхненні образами, створеними в дослідженні Midjourney, що викликали ілюзію смаку в учасників без їжі під час дослідження за участю двадцяти осіб. Саме цей візуальний досвід став відправною точкою для дизайну посуду.
Наразі студія працює над подальшими елементами посуду, щоб підсилити умамі та кислий смак, без використання глутамату натрію або лимонної кислоти. Це крок до здорового харчування, де зменшується кількість солі, цукру та штучних добавок, зберігаючи при цьому повноцінний кулінарний досвід.
UMA – це не лише дизайн-проект, а й маніфест нового підходу до їжі. Він показує, що смак можна формувати через мультисенсорний досвід, і що правильно спроектований посуд стає терапевтичним та естетичним інструментом одночасно. У той час, коли все більше людей борються із втратою смаку, UMA пропонує надію на його відновлення – не через фармакологію, а через свідоме використання науки та дизайну.
Проект UMA був відзначений на конкурсі Make me! 2025, організованому спільно з Лодзьким фестивалем дизайну.
дизайн: HAK Studio (Жанетта Корсак, Павел Ласота)
Читайте також: Кераміка | Деталь | Мінімалізм | Посуд | whiteMAD в Instagram
