Każdego dnia w Polsce zjada się ponad 17 milionów jajek, w Wielkiej Brytanii liczba ta wzrasta do niemal 40 milionów sztuk dziennie. By zaspokoić tak wielkie zapotrzebowanie na świecie hoduje się miliardy kur, które często żyją w fatalnych warunkach. Rozwiązanie tego problemu nasuwa w swojej pracy dyplomowej Annie Larkins, studentka Central Saint Martins.
Annie, która jest weganką postanowiła w swojej pracy podjąć tematykę związaną z produkcją żywności. Studentka Central Saint Martins zauważyła, że w Europie produkcja pokarmu odpowiada za emisję 10% wszystkich gazów cieplarnianych, a także 90% emisji związków amoniaku. Według Annie poszukiwanie roślinnych alternatyw dla produktów pochodzenia zwierzęcego jest kluczem do rozwiązania problemu zanieczyszczeń powietrza i wód gruntowych. Właśnie dlatego Anie Larkins postanowiła stworzyć jajka, które będą w 100 proc. wegańskie.
Swoją pracę zaczęła od poszukiwania substytutów białka zwierzęcego, które będzie nie tylko podobne w smaku, ale również w swojej strukturze i wyglądzie. Annie zaczęła eksperymentować z białkiem pochodzącym z grochu. Z nich powstała baza, imitująca białko jajka. By stworzyć charakterystyczne żółtko, które po nakłuciu wypływa niczym z jajka ugotowanego na miękko zastosowała alginian, czyli kwas znajdujący się w ścianach komórkowych brązowych alg. Do odtworzenia smaku jaja przypominającego nieco siarkę wykorzystała Kala Namak – pochodzącą z Azji Południowej sól kamienną opalaną w piecu.
To nie wszystko. Jajka wyprodukowane przez Annie mają także twardą, pękającą skorupkę, która powstałą poprzez zanurzenie jajka w roztopionym wosku roślinnym. Studentka zwraca również uwagę na fakt, że stworzony przez nią substytut jajka można łatwo formować i dopasowywać do bieżących potrzeb. Larkins zaprezentowała wyniki swojego eksperymentu z jajkami podczas tegorocznego Dutch Design Week, który odbył się w Eindhoven w dniach 19-27 października.
Kościół świętego Macieja w Orlu ma bogatą historię. Jego początki sięgają już XV wieku. Przez…
To był największy budynek mieszkalny w przedwojennej Gdyni. Zespół mieszkalny BGK “Bankowiec” zaprojektowany został przez…
Świdermajery to potoczna nazwa domów letniskowych, które budowano od lat 80. XIX wieku nad rzeką…
Jego projekt w latach 70. przygotował Ricardo Bofill. Apartamentowiec Walden 7 powstał w wyniku utopijnej…
Zadanie słupków i blokad parkingowych jest jedno. Mają uniemożliwić pozostawienie samochodu na miejscu postojowym, które…
Kolejny skrawek stolicy staje się zielony. W ramach szeroko zakrojonej inwestycji o nazwie Nowe Centrum…
Ta strona korzysta z pliki cookie, dzięki którym informacje są przechowywane na Twoim komputerze. Pozostawanie na tej stronie oznacza wyrażenie zgody na wykorzystywanie plików cookie.
Dowiedz się więcej