Popolare pizzeria e pasta – це новий ресторанний концепт Кароля Шафранека та Бартоша Сердаковського Гольдштейна, яківідомі своїми численними гастрономічнимипроектамиу Варшаві, такими як Bocce, Paradiso або Zachodni Brzeg .Може здатися, що у Варшаві існує надлишок закладів, де подають піцу.Це робить відкриття нового ресторану ще більш важливим, щоб виділитися чимосьособливим .Для досягнення цієї мети власники запросили студію Sojka&Wojciechowski, яка спеціалізується на інтер’єрах, присвячених гастрономії (але не тільки). Про Sojka&Wojciechowski ми неодноразово писали на сайті. Більше прикладів їхніх робіт можна знайти внизу статті.
Власники піцерії Popolare pizzeria e pasta довірили дизайн свого нового закладу студії Sojka&Wojciechowski, відомій своїмипроектами, зокрема,Washington Cafe, The Tailor’s Wife, Love Praga абоBarPrasowy і Gdański. Дизайнери зосередилися на грі з формою. Товста структурна штукатурка на стінах викликає спогади про випалені полуденним сонцем стіниіталійських сіл. Крім того, покрита графікою Кароліни Любашко, вона стала лейтмотивом приміщення.
“Ми хотіли передати веселий, святковий настрій, зяким унас, жителівпохмурої півночі, асоціюється Італія, звідси пастельні, світлі кольори, використані в елементах оздоблення.Елементи оббивки, стільниці, меблі та маківкабару,якависочієнадусім, були розроблені таким чином, щоб створити відповідну атмосферу”, –розповідаєМацєк Гранецький, один здизайнерів S&W. Цедоповнюється освітленням і численними неоновими вивісками, розробленимиавторамипроекту.
Звичайно, окрімінтер’єру, неменш важливою є кухня, за яку відповідає Міхал Качмарчик. УPopolare подають, перш за все,римську піцу, можливо, вже забуту деякими, на тонкому і хрусткому тісті. Тривале бродіння, мінімальна кількість дріжджів і висока гідратація гарантують, що вона легша і легше засвоюється. Кухарі використовують борошно вищого сорту 5 stagioni superiore, нефільтровану олію Grezzona Anfora тапомідориSan Marzano з Кампанії.
Поряд з римською піцою, пасти займають ключове місце в меню Popolare. Головнуроль відіграє паста фреска – свіжа паста з твердих сортів пшениці найвищої якості,яку подають усупроводі свіжого м’яса,морепродуктів та ароматних трав і овочів.Такожєширокийвибір закусок,приготованих за італійськими рецептами .Такі ретельно продумані заклади,як зточки зору інтер’єру, так і з точки зору меню, показують, наскільки сильно змінився (в кращу сторону) ринок громадського харчування у Варшаві за останні роки.
Автор фото: Майя Булковська
Про студію:
Sojka & Wojciechowski – ми заснували нашу студію в 2004 році, коли ще були студентами факультету дизайну інтер’єру Варшавської академії мистецтв. Ми починали з проектування малих функціональних форм та інтер’єрів для журналів. На сьогоднішній день ми разом спроектували понад 100 інтер’єрів – приватних і громадських: від студії площею 30 квадратних метрів до спортивного клубу площею 600 квадратних метрів у центрі Варшави.
Читайте також: Архітектура в Польщі | Варшава | Інтер’єри | Бутік | Ресторан | whiteMAD в Instagram
