Popolare pizzeria e pasta ist das neueste Restaurantkonzept von Karol Szafraniec und Bartosz Serdakowski Goldstein,diefür ihre zahlreichen gastronomischenProjektein Warschau bekannt sind, wie Bocce, Paradiso oder Zachodni Brzeg .Man könnte meinen, dass es in Warschau ein Überangebot an Pizzalokalen gibt. Umsowichtiger ist es, sich bei der Eröffnung eines neuen Restaurants mit etwasBesonderem abzuheben. Um dieses Ziel zu erreichen, haben die Eigentümer das Studio Sojka&Wojciechowski eingeladen, das sich auf die Einrichtung von Gastronomiebetrieben (aber nicht nur) spezialisiert hat. Über Sojka&Wojciechowski haben wir auf dieser Website bereits mehrfach geschrieben. Weitere Beispiele für ihre Arbeit finden Sie am Ende des Artikels.
DieBesitzer der Pizzeria und Pasta Popolare haben die Gestaltung ihres neuen Lokals dem Studio Sojka&Wojciechowski anvertraut, das unter anderem für dieEntwürfe desWashington Cafe, The Tailor’s Wife, Love Praga oder derBarPrasowy und Gdańskibekannt ist.Die Designer konzentrierten sich auf das Spiel mit der Form.Derdicke Strukturputz an den Wänden weckt Erinnerungen an die verbrannten Wändeitalienischer Dörfer in derMittagssonne.Darüber hinaus wurde er, überzogen mit Grafiken von Karolina Lubaszko, zum Leitmotiv der Räumlichkeiten.
“ Wir wollten die fröhliche Urlaubsstimmung einfangen, mit derwir Bewohner deswolkenverhangenen Nordens Italiensassoziieren , daher die pastelligen, hellen Farben, die für die Ausstattungselemente verwendet wurden. Polsterelemente, Tischplatten, Möbel und dieKrone der Bar, die allesüberragt, wurden so gestaltet, dass sie die richtige Atmosphäre schaffen”,sagt Maciek Granecki, einer derDesigner von S&W. Hinzu kommen die Beleuchtung und zahlreiche Leuchtreklamen, die von denAutoren desProjektsentworfen wurden.
Neben dem Interieur ist natürlich dieKüche, für die Michal Kaczmarczyk verantwortlich ist, ebenso wichtig. Popolare serviert vor allem dierömische Pizza, die mancher vielleicht schon vergessen hat, auf dünnem und knusprigem Teig. Lange Gärung, minimale Hefe und hohe Hydratation sorgen dafür, dass er leichter und bekömmlicher ist. Die Köche verwenden 5 stagioni superiore Mehl, ungefiltertes Grezzona Anfora Öl undSan MarzanoTomatenaus Kampanien.
Neben den römischen Pizzen sind die Nudelgerichte ein wichtiger Bestandteil der Speisekarte des Popolare. DieHauptrolle spielt die Pasta Fresca, eine frische Pasta aus Hartweizen höchster Qualität, die von frischem Fleisch,Meeresfrüchten und aromatischen Kräutern und Gemüsebegleitet wird.Außerdem gibt es einegroßeAuswahl an Vorspeisen, die nach italienischen Rezepten zubereitet werden. Diese sorgfältig gestalteten Räumlichkeiten,sowohl in Bezug aufdie Einrichtung als auch auf die Speisekarte, zeigen, wie sehr sich der Gastronomiemarkt in Warschau in den letzten Jahren (zum Positiven) verändert hat.
Fotoautorin: Maja Bułkowska
Über das Studio:
Sojka & Wojciechowski – wir haben unser Studio 2004 gegründet, als wir noch Studenten an der Fakultät für Innenarchitektur der Warschauer Akademie der Schönen Künste waren. Wir begannen mit der Gestaltung kleiner funktionaler Formen und Innenraumdesigns für Zeitschriften. Bis heute haben wir gemeinsam mehr als 100 Innenräume entworfen – private und öffentliche: von einem 30 Quadratmeter großen Studio bis zu einem 600 Quadratmeter großen Sportclub im Zentrum von Warschau.
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