El restaurante Allora es un nuevo establecimiento en el mapa culinario de Varsovia. Está situado en el número 19 de la calle Wilcza y está especializado en cocina italiana. ¿Por qué destaca?Aparte de la buena decoración, son sobre todo los platos: lasaña de cincuenta capas o arancini en la variante romana
La decoración y la carta de Allora son una original interpretación del ambiente italiano de sus propietarios, Karolina y Łukasz Kwaśniewski, para quienes Italia es su destino favorito. Les ha robado el corazón la cocina local, gracias a la cual pueden rememorar sus más bellos recuerdos. Miłosz Sroka, hasta hace poco chef del restaurante Port Royal, que también pertenece a Karolina y Łukasz, es el responsable del menú de Allora. El menú presenta platos de toda Italia, ya que era difícil centrarse en una región cuando a Karolina le encanta la cocina del sur de Italia, a Lukasz le encantan los platos del alto Adigio y al chef, que creció en Roma, le encanta la cucina romana tradicional
Milosz ha pasado la mayor parte de su vida en Italia, así que sabe exactamente a qué debe saber la auténtica cocina italiana. Estamos enamorados de su cocina, ya que lleva siete años introduciendo sus recetas favoritas en el menú de Port Royal. El sabor y el olor de sus platos nos han transportado repetidamente a la soleada Italia incluso en un día sombrío, y fue en una de esas comidas cuando empezamos a hablar de Allora. Queremos que este lugar sea una “pequeña Italia” en el corazón de Varsovia “, dice Karolina Jakimiak-Kwaśniewska, propietaria de Allora
Allora es el primer restaurante de la capital que sirve, entre otras cosas, lasaña de 50 capas al ragú boloñesa, arancini romanos o fritto misto di terra y amatriciana. El chef también recomienda la saltimbocca alla romana. La carta también incluye platos de pescado y marisco importados directamente por los propietarios desde los principales puertos europeos. Además, todos los domingos el restaurante le invita a una celebración sin prisas de los sabores italianos con cenas como nonna
Le aseguramos que nuestras cenas de los domingos son una auténtica La grande spaghettata per tutta la famiglia, ¡como nunca antes se había visto en Polonia! – resume Łukasz Kwaśniewski, propietario de Allora
El sueño de los propietarios era crear un espacio cálido y confortable, tanto en el ambiente de una casa della nonna como evocador de las vacaciones italianas, por lo que en el interior de una casa de vecindad de Varsovia de la segunda mitad del siglo XIX uno puede sentirse como en un auténtico ristorante
Ya desde el umbral, Allora le da la bienvenida con una cálida paleta de colores y telas de estampados insólitos. Mesas con tableros de mosaico y, dependiendo de la sección en la que se sienten, cómodos sofás o sillas de madera natural o roja esperan a los comensales. El mosaico y la madera también están presentes en las paredes y combinan a la perfección con espejos y un cuadro de Tomek Opalinski. Todo el espacio está envuelto en la cálida luz de lámparas con formas originales
El aspecto final del interior es fruto de la colaboración entre los propietarios de Allora y los arquitectos: Rafał Kaletowski y Maciek Ryniewicz
foto: ONI Studio
fuente: Allora
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